Sierpie\u0144 to czas wyj\u0105tkowej obfito\u015bci w polskich ogrodach i na targach warzywnych. W tym okresie dojrzewaj\u0105 pomidory, og\u00f3rki, papryka, cukinia, bak\u0142a\u017cany, fasolka szparagowa, buraki, marchew, a tak\u017ce r\u00f3\u017cne odmiany kapusty. Dzi\u0119ki sprzyjaj\u0105cemu klimatowi p\u00f3\u017anego lata warzywa te osi\u0105gaj\u0105 pe\u0142ni\u0119 smaku, s\u0105 soczyste i bogate w witaminy oraz minera\u0142y. Szczeg\u00f3ln\u0105 rol\u0119 odgrywaj\u0105 pomidory, kt\u00f3re w sierpniu zawieraj\u0105 najwi\u0119cej likopenu o silnych w\u0142a\u015bciwo\u015bciach antyoksydacyjnych. Papryka dostarcza rekordowych ilo\u015bci witaminy C, a cukinia i og\u00f3rki wspieraj\u0105 nawodnienie organizmu w upalne dni. Sezonowo\u015b\u0107 tych warzyw sprawia, \u017ce s\u0105 nie tylko najta\u0144sze i naj\u0142atwiej dost\u0119pne, lecz tak\u017ce najzdrowsze w\u0142a\u015bnie w tym czasie. Zr\u00f3\u017cnicowanie gatunk\u00f3w umo\u017cliwia komponowanie barwnych i pe\u0142nych warto\u015bci od\u017cywczych posi\u0142k\u00f3w, kt\u00f3re doskonale wpisuj\u0105 si\u0119 w letni\u0105 kuchni\u0119.<\/p>\n\n\n\n
Bogactwo sierpniowych plon\u00f3w znajduje swoje odzwierciedlenie w tradycyjnych i nowoczesnych potrawach. Pomidory mo\u017cna wykorzysta\u0107 do przygotowania ch\u0142odnika, leczo czy \u015bwie\u017cych sa\u0142atek z dodatkiem bazylii i oliwy. Og\u00f3rki najcz\u0119\u015bciej trafiaj\u0105 do s\u0142oik\u00f3w w formie kiszonek, kt\u00f3re odgrywaj\u0105 wa\u017cn\u0105 rol\u0119 w polskiej kuchni zim\u0105, wspieraj\u0105c mikroflor\u0119 jelitow\u0105 i odporno\u015b\u0107. Cukinia sprawdza si\u0119 w zapiekankach, farszach czy plackach warzywnych, natomiast papryka mo\u017ce by\u0107 pieczona, faszerowana lub marynowana w occie. Fasolka szparagowa stanowi baz\u0119 lekkich da\u0144 obiadowych, a buraki, poza klasycznym barszczem, mo\u017cna kisi\u0107, uzyskuj\u0105c warto\u015bciowy nap\u00f3j probiotyczny. W sierpniu przygotowuje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c liczne przetwory: soki pomidorowe, ajvar z papryki i bak\u0142a\u017cana, konfitury z dyni czy mieszanki warzywne w s\u0142oikach. To miesi\u0105c, w kt\u00f3rym kuchnie rozbrzmiewaj\u0105 zapachem gotuj\u0105cych si\u0119 przetwor\u00f3w, a spi\u017carnie stopniowo wype\u0142niaj\u0105 si\u0119 s\u0142oikami, stanowi\u0105cymi zapas witamin na zim\u0119.<\/p>\n\n\n\n
Uprawa i przechowywanie sierpniowych warzyw wymaga znajomo\u015bci ich specyficznych potrzeb. Pomidory najlepiej rosn\u0105 w pe\u0142nym s\u0142o\u0144cu, w glebie przepuszczalnej i bogatej w sk\u0142adniki od\u017cywcze, z regularnym podlewaniem w godzinach porannych, aby ograniczy\u0107 ryzyko chor\u00f3b grzybowych. Og\u00f3rki i cukinie preferuj\u0105 pod\u0142o\u017ce \u017cyzne, ciep\u0142e i wilgotne, natomiast papryka i bak\u0142a\u017cany potrzebuj\u0105 d\u0142ugiego okresu wegetacyjnego i wysokich temperatur, dlatego dobrze sprawdzaj\u0105 si\u0119 w tunelach foliowych. Marchew i buraki wymagaj\u0105 gleby lekkiej, spulchnionej, bez zastoju wody. Po zbiorach kluczowe jest w\u0142a\u015bciwe przechowywanie – warzywa korzeniowe najlepiej trzyma\u0107 w ch\u0142odnych i wilgotnych piwnicach, pomidory i papryk\u0119 w temperaturze pokojowej, z dala od lod\u00f3wki, gdzie trac\u0105 smak i j\u0119drno\u015b\u0107. Kiszonki powinny dojrzewa\u0107 w ciemnym miejscu w sta\u0142ej temperaturze, a marynaty zachowuj\u0105 trwa\u0142o\u015b\u0107 dzi\u0119ki szczelnemu zamkni\u0119ciu i pasteryzacji. Wa\u017cne, aby warunki mikroklimatu przechowywania by\u0142y precyzyjnie kontrolowane, np. przy pomocy multisensora LB-737, kt\u00f3ry wykonuje pomiary m.in. temperatury czy wilgotno\u015bci.<\/a> Odpowiednia piel\u0119gnacja w trakcie uprawy i staranne zabezpieczenie plon\u00f3w po zbiorach sprawiaj\u0105, \u017ce sierpniowe warzywa mog\u0105 cieszy\u0107 smakiem i warto\u015bciami od\u017cywczymi przez kolejne miesi\u0105ce.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sierpie\u0144 to czas wyj\u0105tkowej obfito\u015bci w polskich ogrodach i na targach warzywnych. W tym okresie dojrzewaj\u0105 pomidory, og\u00f3rki, papryka, cukinia, bak\u0142a\u017cany, fasolka szparagowa, buraki, marchew, a tak\u017ce r\u00f3\u017cne odmiany kapusty. Dzi\u0119ki sprzyjaj\u0105cemu klimatowi p\u00f3\u017anego lata warzywa te osi\u0105gaj\u0105 pe\u0142ni\u0119 smaku, s\u0105 soczyste i bogate w witaminy oraz minera\u0142y. Szczeg\u00f3ln\u0105 rol\u0119 odgrywaj\u0105 pomidory, kt\u00f3re w sierpniu…<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":1614,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.label.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1613"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.label.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.label.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.label.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.label.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1613"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.label.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1613\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1615,"href":"https:\/\/www.label.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1613\/revisions\/1615"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.label.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1614"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.label.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1613"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.label.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1613"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.label.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1613"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}