\u201ePij mleko! B\u0119dziesz wielki\u201d – tak brzmi pami\u0119tne has\u0142o kampanii spo\u0142ecznej przeprowadzanej w Polsce kilkana\u015bcie lat temu. Jednak, czy faktycznie warto pi\u0107 mleko? Na to pytanie cz\u0119sto padaj\u0105 kontrowersyjne odpowiedzi. Wiadomo natomiast, \u017ce w mleku zawarte s\u0105 wap\u0144 i witamina D, kt\u00f3re stymuluj\u0105 proces kostnienia, a poza tym witamina A oraz witaminy z grupy B. Ze wzgl\u0119du na te niezb\u0119dne dla rozwoju substancje spo\u017cywanie mleka w wieku rozwojowym jest jak najbardziej wskazane (chyba, \u017ce wyst\u0119puj\u0105 alergie). Natomiast z wiekiem organizm ma coraz mniejsz\u0105 zdolno\u015b\u0107 tolerowania laktozy (jest to kwestia indywidualna, jednak zaobserwowano tak\u0105 tendencj\u0119), czyli cukru zawartego w mleku. Nie zmienia to faktu, \u017ce od czasu do czasu mo\u017cna pozwoli\u0107 sobiena przek\u0105sk\u0119 w postaci mlecznego przetworu.<\/p>\n\n\n\n
Chc\u0105c zadba\u0107 o jak najwy\u017csz\u0105 jako\u015b\u0107 mleka i jego przetwor\u00f3w, w przemy\u015ble mleczarskim nale\u017cy kontrolowa\u0107 warunki oraz \u015bci\u015ble trzyma\u0107 si\u0119 zasad konkretnych proces\u00f3w. Podstawow\u0105 procedur\u0105, maj\u0105c\u0105 na celu zniszczenie chorobotw\u00f3rczych bakterii zawartych w mleku, jest podgrzewanie. Obr\u00f3bka termiczna dodatkowo umo\u017cliwia wyd\u0142u\u017cenie czasu przydatno\u015bci mleka. Jedn\u0105 z podstawowych metod konserwacji, polegaj\u0105c\u0105 na podgrzewaniu, jest pasteryzacja, stworzona pod koniec XIX wieku przez Louisa Pasteura. Temperatura podczas pasteryzacji mleka wynosi pomi\u0119dzy 72 a 75\u00b0C. Procedura ta trwa 15 sekund i niszczy jedynie formy wegetatywne drobnoustroj\u00f3w (przetrwalnikowe pozostaj\u0105), jednak wyra\u017anie redukuje liczb\u0119 szkodliwych mikroorganizm\u00f3w w mleku. Silniejsz\u0105 metod\u0105 konserwacji, r\u00f3wnie\u017c wykorzystuj\u0105c\u0105 obr\u00f3bk\u0119 termiczn\u0105, jest sterylizacja UHT (ultra-high temperature). Podczas tej procedury gin\u0105 zar\u00f3wno wegetatywne, jak i przetrwalnikowe formy drobnoustroj\u00f3w. UHT polega na podgrzaniu mleka do ok. 137\u00b0C przez 4 sekundy, a nast\u0119pnie natychmiastowym sch\u0142odzeniu do temperatury pokojowej w warunkach aseptycznych. Ta metoda umo\u017cliwia przechowywanie mleka w ch\u0142odnym miejscu nawet do kilku miesi\u0119cy. Metody konserwacji wymagaj\u0105 precyzyjnej kontroli parametr\u00f3w, szczeg\u00f3lnie temperatury.<\/p>\n\n\n\n
W przemy\u015ble mleczarskim profesjonalny termometr, s\u0142u\u017c\u0105cy do pomiaru temperatury podczas procedur konserwacji czy przetwarzania mleka jest niezb\u0119dny. Przyk\u0142adowym urz\u0105dzeniem nadaj\u0105cym si\u0119 do tej roli jest LB-710T, czyli po termometr zewn\u0119trzn\u0105 sond\u0105<\/a>. Przyrz\u0105d ten jest wyposa\u017cony w interfejs pr\u0105dowy S300, co umo\u017cliwia sprawne przesy\u0142anie danych. LB-710T posiada r\u00f3wnie\u017c \u015bwiadectwo wzorcowania, co gwarantuj\u0119 wysok\u0105 precyzj\u0119 pomiarow\u0105.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u201ePij mleko! B\u0119dziesz wielki\u201d – tak brzmi pami\u0119tne has\u0142o kampanii spo\u0142ecznej przeprowadzanej w Polsce kilkana\u015bcie lat temu. Jednak, czy faktycznie warto pi\u0107 mleko? Na to pytanie cz\u0119sto padaj\u0105 kontrowersyjne odpowiedzi. Wiadomo natomiast, \u017ce w mleku zawarte s\u0105 wap\u0144 i witamina D, kt\u00f3re stymuluj\u0105 proces kostnienia, a poza tym witamina A oraz witaminy z grupy B….<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":906,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.label.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/905"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.label.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.label.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.label.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.label.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=905"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.label.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/905\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":913,"href":"https:\/\/www.label.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/905\/revisions\/913"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.label.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/906"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.label.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=905"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.label.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=905"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.label.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=905"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}