Jesień to czas obfitych zbiorów – jabłek, gruszek, dyni, marchwi, ziemniaków czy kapusty. Aby zachować ich świeżość i wartość odżywczą, kluczowe staje się odpowiednie przechowywanie i transport, dostosowane do wymagań każdego produktu. Właściwe warunki mikroklimatyczne – temperatura, wilgotność i cyrkulacja powietrza – decydują o tym, jak długo plony zachowają jędrność, smak i aromat. Produkty korzeniowe, takie jak marchew czy buraki, najlepiej znoszą temperatury w zakresie od 0 do 4°C i wilgotność powietrza na poziomie 90–95%. Owoce miękkie, jak jabłka czy gruszki, wymagają z kolei nieco wyższej temperatury, około 2–6°C, przy wilgotności 85–90%. Dynie i cebule, ze względu na wrażliwość na chłód, przechowuje się w suchych, przewiewnych pomieszczeniach o temperaturze 10–15°C.
Podczas transportu jesiennych produktów ogromne znaczenie ma utrzymanie stabilnych warunków mikroklimatycznych. Nawet krótkotrwałe wahania temperatury mogą przyspieszyć procesy dojrzewania i psucia się plonów. Dlatego pojazdy wykorzystywane do przewozu żywności powinny być wyposażone w systemy chłodzenia lub ogrzewania, które pozwalają na bieżąco kontrolować temperaturę i wilgotność. W praktyce oznacza to użycie rejestratorów danych (tzw. loggerów), które zapisują parametry w czasie rzeczywistym, umożliwiając ich analizę po zakończonym transporcie. Idealnym urządzeniem kontrolującym temperaturę, nie tylko w transporcie, ale również w magazynach, jest LB-509. Ten bezprzewodowy termometr jest wytrzymały, precyzyjny oraz prosty w obsłudze. W przypadku produktów szczególnie wrażliwych – jak owoce miękkie, grzyby czy zioła – zaleca się stosowanie opakowań z mikroperforacją, które wspierają wymianę gazową i zapobiegają kondensacji pary wodnej. Utrzymanie odpowiedniego mikroklimatu nie tylko ogranicza straty ilościowe, ale też chroni przed rozwojem pleśni i bakterii.
Kontrola warunków przechowywania to proces ciągły, wymagający monitoringu i regulacji. W magazynach i chłodniach stosuje się czujniki temperatury i wilgotności, połączone z automatycznym systemem wentylacji. Dzięki temu można reagować na najmniejsze odchylenia od ustalonych norm – na przykład uruchamiając dodatkowe chłodzenie lub wietrzenie. Temperatura jest kluczowa, ponieważ wpływa na tempo oddychania roślin i wydzielanie etylenu – gazu, który przyspiesza dojrzewanie. Zbyt wysoka temperatura powoduje utratę jędrności i smaku, a zbyt niska może prowadzić do uszkodzeń tkanek. Dlatego kontrola mikroklimatu jest niezbędna nie tylko z punktu widzenia jakości produktów, ale także ekonomiki całego procesu logistycznego. Dobrze utrzymany mikroklimat pozwala znacząco wydłużyć okres przechowywania plonów i ograniczyć straty, co ma ogromne znaczenie dla producentów, dystrybutorów i konsumentów.