Po powrocie z wielkich zakupów pozostało jeszcze jedno wyzwanie – sensowne ich rozpakowanie. Które produkty umieścić w lodówce i w której przegródce? Produkty łatwo psujące się, takie jak mięso, ryby, nabiał, świeże soki, gotowe dania czy produkty wędzone, należy jak najszybciej schować do lodówki, ponieważ rozwój bakterii w temperaturze pokojowej postępuje bardzo szybko. Do lodówki trafiają również świeże warzywa i niektóre owoce (np. truskawki, sałaty, brokuły), a także otwarte produkty wrażliwe na temperaturę, jak dżemy czy mleko roślinne. Z kolei pieczywo, banany, cytrusy, pomidory, cebula, ziemniaki czy większość konserw powinny pozostawać poza lodówką – zbyt niska temperatura zmienia ich strukturę, smak lub skraca trwałość. Ważne jest także oddzielanie produktów surowych od gotowych, aby uniknąć tzw. zakażenia krzyżowego.
Lodówka nie ma jednolitej temperatury – jej wnętrze jest podzielone na strefy o różnych warunkach, dlatego rozmieszczenie produktów ma ogromne znaczenie. Najzimniej jest na dolnej półce oraz tuż nad szufladami (ok. 0–3°C), dlatego powinno się tam przechowywać mięso i ryby. Środkowe półki mają temperaturę około 4–6°C i nadają się idealnie do nabiału, gotowych potraw oraz produktów otwartych, które muszą być stabilnie chłodzone. Na górnych półkach panuje najcieplejsza temperatura (6–8°C), dlatego trafiają tam produkty mniej wrażliwe, np. jogurty czy dżemy. Szuflady dolne służą do przechowywania warzyw i owoców – panuje w nich wyższa wilgotność, która zapobiega wysychaniu. Drzwi lodówki to najcieplejsza strefa, dlatego powinno tam stać jedynie masło, sosy, napoje, a nie mleko czy jajka, mimo że często są tam fabryczne półki na te produkty. Odpowiednia organizacja lodówki nie tylko wydłuża trwałość żywności, ale również pozwala ograniczyć marnowanie jedzenia.
Monitorowanie temperatury jest równie ważne jak prawidłowe rozmieszczenie produktów. W lodówkach domowych rekomenduje się utrzymywanie 2–6°C, a w zamrażarkach -18°C. W warunkach magazynowych oraz w chłodniach przemysłowych wartości te zależą od rodzaju przechowywanych towarów: dla świeżych produktów spożywczych zwykle jest to 0–4°C, dla mrożonek -18°C, a dla wyrobów wrażliwych – jak ryby czy świeże mięso – nawet niżej. W farmacji obowiązują szczególnie rygorystyczne normy: standardowe leki przechowuje się w zakresie 2–8°C, natomiast szczepionki i wyroby wysokowrażliwe wymagają stałego nadzoru, systemów alarmowych oraz rejestratorów temperatury, które dokumentują każdy moment przechowywania. Przykładowym, profesjonalnym termometrem lodówkowym jest LB-106, dzięki wytrzymałości, wodoodporności oraz precyzji jest idealnym kandydatem do rejestrowania temperatury w chłodniach. Takie monitorowanie pozwala zapobiec stratom jakości, zepsuciu produktów lub utracie ich właściwości terapeutycznych. Regularna kontrola temperatury – zarówno w domach, jak i w magazynach – jest więc kluczowa dla bezpieczeństwa żywności i produktów wymagających specjalnych warunków.