Grillowanie to jedna z najpopularniejszych form spędzania czasu na świeżym powietrzu, w szczególności w czasie długiego weekendu majowego, który zbliża się wielkimi krokami. Nie ma nic lepszego niż smak pysznego mięsa przygotowanego na gorącym grillu. Jednak, aby grillowanie było bezpieczne, ważna jest kontrola temperatury.
Monitorowanie temperatury to kluczowy element właściwego przygotowania mięsa na grillu. Każdy produkt wymaga innej temperatury wewnętrznej. Odpowiednia temperatura zależy od rodzaju mięsa, sposobu grillowania oraz indywidualnych preferencji. Dla przykładu, schab grillujemy na średnim ogniu, zaczynając od temperatury 180 stopni, aż do osiągnięcia wewnętrznej temperatury 71 stopni Celsjusza. Natomiast, karkówkę grillujemy na wysokim ogniu, zaczynając od temperatury 200 stopni, aż do osiągnięcia wewnętrznej temperatury 68 stopni Celsjusza. W przypadku burgerów, ważne jest, aby wewnętrzna temperatura wynosiła minimum 71 stopni Celsjusza, aby uniknąć chorób przenoszonych drogą pokarmową. W przypadku grillowania na węglu, warto zainwestować w termometry do mięsa, które pozwolą dokładnie sprawdzić jego wewnętrzną temperaturę. Grille gazowe często są już wyposażone w termometry.
Ważne jest, aby pamiętać o własnym bezpieczeństwie podczas grillowania. Wysoka temperatura płomienia może stanowić zagrożenie dla zdrowia, doprowadzając do poparzeń. Dlatego powinno się unikać grillowania w zamkniętych pomieszczeniach i pozostawiania gorącego grilla bez nadzoru.
Mięso do grilla najlepiej pozyskiwać z bezpiecznych i zaufanych źródeł. Bowiem nieodpowiednia temperatura magazynowania tych wrażliwych termicznie produktów spożywczych może prowadzić do rozwoju bakterii i innych patogenów, które mogą zagrażać zdrowiu konsumentów. W Polsce, w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności, władze państwowe regulują temperatury magazynowania mięsa. W zależności od rodzaju mięsa i sposobu przechowywania, temperatura powinna być utrzymywana w zakresie od 0 do 8 stopni Celsjusza. W magazynach warto zainwestować w system STORE-LOGGER, na który składają się czujniki temperatury, rejestrator, router oraz komputer z programem LBX. Zbiór tych współpracujących ze sobą urządzeń umożliwia sprawne, łatwo dostępne (na urządzeniu mobilnym) i dokładne pomiary w czasie rzeczywistym.